2013. november 28., csütörtök

Újra egy kis finomság :)

Gazdag kosárkák, uzsonnára, vacsorára

Ha sajt, sonka és tejföl egy receptben szerepel, akkor az nálam tuti befutó :) Ez a három íz együtt nem lehet tévedés... És a vonzás törvényének eleget téve vonzom is, és készítem is ezeket az ételeket. Így bukkantam rá erre a különlegesen finom, nem is drága, de laktató tegnapi vacsorára is  egy blogbejegyzésben itt :)
A receptet megtaláljátok a blogbejegyzésben, az általam elkészített változat képeit pedig alább... szemet és ízlelőbimbókat gyönyörködtető kis kosárkák, az eredeti receptet pedig egy kis szalonna darabkákkal, vagyis pontosabban "bacon" darabkákkal turbóztam fel, hiszen a székely ember téli időben zsíros, laktató ételeket fogyaszt... és a férjem igazi székely ember :)
Mindenképpen ajánlom ínyenc olvasóimnak, hogy maguk is elkészítsék, hiszen különleges (tehát nem mindennapi) látvány, íz, és az elkészítése pofon egyszerű, még kezdők is nyugodtan belevághatnak :) csak ajánlani tudom, nálunk nagyon bejött.


És a receptet itt találjátok: (http://www.recept-oldal.hu/cikkek/uzsonnasdoboz/sonkas-kosarkak.html)

Jó étvágyat!

2013. november 26., kedd

Az első Dobostorta

Az első, a legelső... de semmiképp sem utolsó Dobostorta...

Ma - egy kedves ismerős kérésének eleget téve a Dobostorta készítésébe vágtam a fejszémet... vagyis a keverőkanalaimat :) Ugyebár minden újdonság több odafigyelést, felkészülést igényel, mint az, amelyet "már vagy századikszor" készítek el.
Először is megtudakoltam az igaz, az eredeti receptet... na... elindultam bevásárolni... mer thát nem sima liszt meg cukor meg tojást s oszt' jól van, s ha nincs, teszünk mást helyette (ahogy a szomszéd néni szokta mondani), hanem kakaóvaj, kakaómassza, sok-sok százalékos étcsokoládé... A kakaóvaj még meglett, de a kakaómassza kedves kolléganőm, Ildikó jóindulatából kerülhetett csak bele a tortába... (na, ez van, ha az ember egy ilyen -hát nem is tudom, milyen - helyen él, de a "cuccosabb" hozzávalók persze épp egyetlen boltban sem kaphatók, esetleg külföldön, mert az ország másik felébe még fele annyi minden sincs...-néhol-)
Szóval, meglettek a hozzávalók, étcsoki csak 52%-os, mert erősebb szintén épp nem volt kapható... más helyzetekben előszedtem volna székely csavaros észjárásomat, és megoldottam volna valami hasonlóval, de itt most erősen ragaszkodtam az eredeti, igazi recepthez.. ( tudniillik, még sosem ettem igazi dobostortát, persze erre csak most jöttem rá, eddig kóstolt változatok pont nem ilyenek :) )
Nos, a torta elkészült, különös gonddal, és olyan jól éreztem magam közben... mikor végre teljesen dobortorta-formát öntött, eltöltött engem is a büszkeség, a hála és a szeretet -azt nem tudom, miért pont ezek, de.. - mindenképp köszönöm a "kedves ismerősnek", hogy lehetőséget adott, hogy elkészíthessem, mert magamtól nem valószínű hogy mostanság belevágjak....köszönöm!
A recept nem mellesleg megjelent már a Székely Konyha gasztromagazinban is,(Jánosi Ildikó gondozásába :)) és ezt most meg is osztom veletek a kép alatt :)
És íme, a DOBOSTORTÁM:
...és a recept... 


Dobostorta (Dobos C. József eredeti receptje alapján)

Elkészítési idő: 3-4 óra. Igazi ünnepi torta, ami méltó kísérője a felséges levesnek és a főételnek.

 Hozzávalók:
Piskótalapok: 6 szétválasztott tojás, 10 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 3,5 dkg olvasztott vaj.
Krém: 4 tojás, 20 dkg porcukor,  23,5 dkg teavaj (vagy magas zsírtartalmú, lehetőleg házivaj), 3,5 dkg szilárd kakaómassza, 1,7 dkg vaníliás cukor, 3,5 dkg kakaóvaj, 20 dkg csokoládé (70 százalékos).
Karamellbevonat: 20 dkg cukor.
Elkészítés:
1. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük 5 deka cukorral, majd felverjük a fehérjét, és belekeverjük a maradék cukrot. Spatulával óvatosan összeforgatjuk a sárgájával: előbb csak a fehérje felét keverjük bele, hogy fellazítsuk a masszát, majd a többit, így kevésbé törik össze a hab. Beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük az olvasztott, de nem forró vajat.
2. A masszát hat egyenlő részre osztva 26 centi átmérőjű kerek formában megsütjük (180 fokon 10-12 percig).
3. Amíg a piskótalapok kihűlnek, elkészítjük a krémet: gőz fölött felverünk 4 egész tojást a porcukorral. Ha felmelegedett a massza, levesszük a tűzről, és tovább verjük, amíg kihűl.
4. A vajat habosra kavarjuk (fakanállal vagy kézi mixerrel), beletesszük a vaníliás cukrot, az olvasztott kakaómasszát,  kakaóvajat és a felolvasztott csokoládét. Ezután alaposan összekeverjük a tojásos masszával.
5. Öt lapot egyenletesen megkenünk a krémmel, és egymásra helyezzük.
6. A hatodik laphoz megolvasztunk 20 dkg cukrot, és karamellizáljuk. Ezzel meglocsoljuk a piskótát és egyenletesen eloszlatjuk a felületén. Amíg még nem keményedik meg a karamellel locsolt piskóta, 20 részre vágjuk, és enyhén dőltve illesztjük a torta tetejére.

Jó tudni!
• Akiknek nincs lehetőségük egyszerre megsütni a piskótalapokat, javasoljuk, hogy három részletben készítsék el a piskótát, mert ha hosszasan áll a piskótatészta, összeesik.
• A kakaómassza és kakaóvaj bioboltokban, gyógyszertárakban és nagyobb bevásárlóközpontokban szerezhető be. Aki nem jut hozzá, helyettesítheti magas kakaótartalmú 85-90 százalékos étcsokoládéval, illetve jó minőségű vajjal. Ebben az esetben is finom süteményt nyerünk, de már nem lesz az eredeti dobostorta.

2013. november 21., csütörtök

Kórház-torta

A templom után újra ikonikus épület, ezúttal a ditrói Kórház


Újra épület megalkotására vállalkoztam, persze ez az épület messze nem olyan látványos, mint a száz éves Nagytemplom, de azért s a ditróiak ismerik... kívülről legalábbis biztosan :)
Az íz most sem változott, hiába, a fekete-erdő még mindig messzemenően a legnépszerűbb -, ám kívűlről teljesen más anyagokkal dolgoztam... Plasztik csokival vontam be, és az ablakok, ajtók, lépcsők, csatornák, egyéb kiegészítők szintén csokiból készültek.... ez nem annyira merev, -még látszólag se- mint a marcipán, kicsivel engedékenyebb, fényesebb... Jobban szeretem, mert egyszerűbb vele dolgozni... - nekem legalábbis - bár lehet h nem annyira tökéletes... nos, én azért meg vagyok elégedve, főleg ha azt vesszük, hogy csak alig több, mint fél napom volt elkészíteni az egész teljes tortát, úgy, hogy felismerhető legyen benne e hasznos épület...
A torta most nyugdíjas búcsúztatóra készült, itt dolgozott a hölgy, és most innen vonul nyugalomba... :)
...hát, mindenképp "kórházmentes nyugdíjas éveket" kívánok neki! :)
Ditrói kórház tortaváltozata


:)