2013. november 28., csütörtök

Újra egy kis finomság :)

Gazdag kosárkák, uzsonnára, vacsorára

Ha sajt, sonka és tejföl egy receptben szerepel, akkor az nálam tuti befutó :) Ez a három íz együtt nem lehet tévedés... És a vonzás törvényének eleget téve vonzom is, és készítem is ezeket az ételeket. Így bukkantam rá erre a különlegesen finom, nem is drága, de laktató tegnapi vacsorára is  egy blogbejegyzésben itt :)
A receptet megtaláljátok a blogbejegyzésben, az általam elkészített változat képeit pedig alább... szemet és ízlelőbimbókat gyönyörködtető kis kosárkák, az eredeti receptet pedig egy kis szalonna darabkákkal, vagyis pontosabban "bacon" darabkákkal turbóztam fel, hiszen a székely ember téli időben zsíros, laktató ételeket fogyaszt... és a férjem igazi székely ember :)
Mindenképpen ajánlom ínyenc olvasóimnak, hogy maguk is elkészítsék, hiszen különleges (tehát nem mindennapi) látvány, íz, és az elkészítése pofon egyszerű, még kezdők is nyugodtan belevághatnak :) csak ajánlani tudom, nálunk nagyon bejött.


És a receptet itt találjátok: (http://www.recept-oldal.hu/cikkek/uzsonnasdoboz/sonkas-kosarkak.html)

Jó étvágyat!

2013. november 26., kedd

Az első Dobostorta

Az első, a legelső... de semmiképp sem utolsó Dobostorta...

Ma - egy kedves ismerős kérésének eleget téve a Dobostorta készítésébe vágtam a fejszémet... vagyis a keverőkanalaimat :) Ugyebár minden újdonság több odafigyelést, felkészülést igényel, mint az, amelyet "már vagy századikszor" készítek el.
Először is megtudakoltam az igaz, az eredeti receptet... na... elindultam bevásárolni... mer thát nem sima liszt meg cukor meg tojást s oszt' jól van, s ha nincs, teszünk mást helyette (ahogy a szomszéd néni szokta mondani), hanem kakaóvaj, kakaómassza, sok-sok százalékos étcsokoládé... A kakaóvaj még meglett, de a kakaómassza kedves kolléganőm, Ildikó jóindulatából kerülhetett csak bele a tortába... (na, ez van, ha az ember egy ilyen -hát nem is tudom, milyen - helyen él, de a "cuccosabb" hozzávalók persze épp egyetlen boltban sem kaphatók, esetleg külföldön, mert az ország másik felébe még fele annyi minden sincs...-néhol-)
Szóval, meglettek a hozzávalók, étcsoki csak 52%-os, mert erősebb szintén épp nem volt kapható... más helyzetekben előszedtem volna székely csavaros észjárásomat, és megoldottam volna valami hasonlóval, de itt most erősen ragaszkodtam az eredeti, igazi recepthez.. ( tudniillik, még sosem ettem igazi dobostortát, persze erre csak most jöttem rá, eddig kóstolt változatok pont nem ilyenek :) )
Nos, a torta elkészült, különös gonddal, és olyan jól éreztem magam közben... mikor végre teljesen dobortorta-formát öntött, eltöltött engem is a büszkeség, a hála és a szeretet -azt nem tudom, miért pont ezek, de.. - mindenképp köszönöm a "kedves ismerősnek", hogy lehetőséget adott, hogy elkészíthessem, mert magamtól nem valószínű hogy mostanság belevágjak....köszönöm!
A recept nem mellesleg megjelent már a Székely Konyha gasztromagazinban is,(Jánosi Ildikó gondozásába :)) és ezt most meg is osztom veletek a kép alatt :)
És íme, a DOBOSTORTÁM:
...és a recept... 


Dobostorta (Dobos C. József eredeti receptje alapján)

Elkészítési idő: 3-4 óra. Igazi ünnepi torta, ami méltó kísérője a felséges levesnek és a főételnek.

 Hozzávalók:
Piskótalapok: 6 szétválasztott tojás, 10 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 3,5 dkg olvasztott vaj.
Krém: 4 tojás, 20 dkg porcukor,  23,5 dkg teavaj (vagy magas zsírtartalmú, lehetőleg házivaj), 3,5 dkg szilárd kakaómassza, 1,7 dkg vaníliás cukor, 3,5 dkg kakaóvaj, 20 dkg csokoládé (70 százalékos).
Karamellbevonat: 20 dkg cukor.
Elkészítés:
1. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük 5 deka cukorral, majd felverjük a fehérjét, és belekeverjük a maradék cukrot. Spatulával óvatosan összeforgatjuk a sárgájával: előbb csak a fehérje felét keverjük bele, hogy fellazítsuk a masszát, majd a többit, így kevésbé törik össze a hab. Beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük az olvasztott, de nem forró vajat.
2. A masszát hat egyenlő részre osztva 26 centi átmérőjű kerek formában megsütjük (180 fokon 10-12 percig).
3. Amíg a piskótalapok kihűlnek, elkészítjük a krémet: gőz fölött felverünk 4 egész tojást a porcukorral. Ha felmelegedett a massza, levesszük a tűzről, és tovább verjük, amíg kihűl.
4. A vajat habosra kavarjuk (fakanállal vagy kézi mixerrel), beletesszük a vaníliás cukrot, az olvasztott kakaómasszát,  kakaóvajat és a felolvasztott csokoládét. Ezután alaposan összekeverjük a tojásos masszával.
5. Öt lapot egyenletesen megkenünk a krémmel, és egymásra helyezzük.
6. A hatodik laphoz megolvasztunk 20 dkg cukrot, és karamellizáljuk. Ezzel meglocsoljuk a piskótát és egyenletesen eloszlatjuk a felületén. Amíg még nem keményedik meg a karamellel locsolt piskóta, 20 részre vágjuk, és enyhén dőltve illesztjük a torta tetejére.

Jó tudni!
• Akiknek nincs lehetőségük egyszerre megsütni a piskótalapokat, javasoljuk, hogy három részletben készítsék el a piskótát, mert ha hosszasan áll a piskótatészta, összeesik.
• A kakaómassza és kakaóvaj bioboltokban, gyógyszertárakban és nagyobb bevásárlóközpontokban szerezhető be. Aki nem jut hozzá, helyettesítheti magas kakaótartalmú 85-90 százalékos étcsokoládéval, illetve jó minőségű vajjal. Ebben az esetben is finom süteményt nyerünk, de már nem lesz az eredeti dobostorta.

2013. november 21., csütörtök

Kórház-torta

A templom után újra ikonikus épület, ezúttal a ditrói Kórház


Újra épület megalkotására vállalkoztam, persze ez az épület messze nem olyan látványos, mint a száz éves Nagytemplom, de azért s a ditróiak ismerik... kívülről legalábbis biztosan :)
Az íz most sem változott, hiába, a fekete-erdő még mindig messzemenően a legnépszerűbb -, ám kívűlről teljesen más anyagokkal dolgoztam... Plasztik csokival vontam be, és az ablakok, ajtók, lépcsők, csatornák, egyéb kiegészítők szintén csokiból készültek.... ez nem annyira merev, -még látszólag se- mint a marcipán, kicsivel engedékenyebb, fényesebb... Jobban szeretem, mert egyszerűbb vele dolgozni... - nekem legalábbis - bár lehet h nem annyira tökéletes... nos, én azért meg vagyok elégedve, főleg ha azt vesszük, hogy csak alig több, mint fél napom volt elkészíteni az egész teljes tortát, úgy, hogy felismerhető legyen benne e hasznos épület...
A torta most nyugdíjas búcsúztatóra készült, itt dolgozott a hölgy, és most innen vonul nyugalomba... :)
...hát, mindenképp "kórházmentes nyugdíjas éveket" kívánok neki! :)
Ditrói kórház tortaváltozata


:)

2013. október 21., hétfő

Az első bonbonok

Tegnap megpróbáltam bonbont készíteni...sokat olvastam róla, nem tűnt annyira bonyolultnak...míg hozzá nem fogtam :-)
Első ballépés: nem volt elég jó minőségű a csoki :-(
Második ballépés: valószínű, hogy a csoki temperálása sem volt elég jó minőségű :-)
A harmadik ballépés: maradtak légbuborékok...
Negyedik ballépés: az aljazással is volt némi probléma, itt-ott nem állt össze rendesen...
...a többit már nem is számoltam. DE mind elfogyott, tehát az íze jó volt (meggyszemekkel töltöttem) :-) legalább...
És semmiképp sem adom fel, keresek jobb csokit, és újra próbálkozom, amint lesz egy maréknyi szabadidőm.
De képeket hoztam:



Meseszép keresztelői torta

Családi barátainkhoz beköszönt a gólya nemrég....és enyém lett a tisztes feladat, hogy a kislány keresztelői tortáját megalkossam...
Tortát egy kis tündérlánynak, aki még olyan kis finom, törékeny, tiszta...  és ráadásul a Réka nevet kapta..és hát jómagam is Réka lévén.....
Bevallom, napokig törtem a fejem a koncepción... kb naponta változott a terv...már attól féltem, hogy a túl sok tervezés ellenére nem lesz egy harmonikus torta, mert túl sok volt az ötlet, és annyi mindent el akartam mondani ezzel az egy tortával, amit máskor 3-4-el szoktam, külön-külön...
de megszületett...és azt hiszem, minden benne van...



és egy kép az ünnepelttel:

Alvin és a mókusok egy tortán ...

És a hétvége másik igazán fontos tranzakciója ez az "Alvin és a mókusok" torta...amilyen egyszerű, olyan sok munkával járt... de megérte... úgy imádom a végeredményt:

Ágy torta :)

"Merész vállalkozásba fogtam" - bár erre már régen rájöttem, hétvégén újra bebizonyosodott.... Készítsünk "ágytortát" - milyen jó ötlet, olyan vagány lesz, igazán kreatív munka, végre - örvendeztem előre...egészen addig, míg hozzá nem kellett látni a munkához.... merthogy hogyan is fogjunk hozzá??????? Az ágyikónk matrac része még csak megy...de hogyan is fog megállni az ágytámla? .. és a néni meg a bácsi?? és akkor azt még le is kell takarni...
jó pár nehéz gondolatot okozott, de sikeresen megoldottam...és csak ámulok rajta, hogy milyen jó lett a végeredmény... ámuljatok ti is ;-)

Apukám azt kérdezte, mikor látta a kész tortát, hogy fából készültek az ágytámlák... na, azt hiszem, jól sikerült, és eléggé élethűre, ezek szerint... sajnos részletképek a rövid hétvége, és a rengeteg munka miatt nem készültek :(
de meglepi a takaró alatt! és arról van képem is :)

2013. október 15., kedd

Ötven árnyalat muffinok, szülinapra

Napokig azon gondolkodtam, mivel lepjem meg kedves barátnőmet... nem jött az ihlet, minden ötletet elvetettem, mert "nem elég jó", mert valami olyat szeretnék adni, ami igazán tőlem van, ami nem giccses, amit csak tőlem kaphat, kizárva a duplázódást.... Aztán egyszer csak beugrott... - most olvasta el az ötven árnyalat trilógiát, ami nekem is nagyon kedvenc olvasmány lett  - így eldöntöttem, hogy mivel tortát kapott, tőlem muffinokat fog kapni, az ötven árnyalat jegyében díszítve....
A rendelkezésre álló rövid elkészítési idő ellenére elég jól sikerültek, és úgy gondolom, az üzenet célba ért, sikerült meglepni vele az ünnepeltet :)
Mindenképp egy élmény volt elkészíteni, és egy élmény volt ajándékozni is, mert ezt ugyebár, akárkinek nem lehet adni...
Ötven árnyalat muffinok
A piros muffinpapír a fájdalom vörös szobáját hivatott szimbolizálni, de jbb hiján be kellett érnem a pöttyössel...
..és itt már bedobozolva, útra készen :)
 

2013. június 7., péntek

Nagy Templom Torta

Munkámmal tiszteletem és csodálatom fejezem ki a nagy elődök munkája előtt.

Annyian megálmodták már e templomot különböző formában: festették, rajzolták, faragták, összerakták, kivarrták, fényképezték...most én is hozzá szeretnék tenni valamit e repertoárhoz: Ditrói Nagy Templom, ehető változatban.
Tortát ünnepekre készítünk, s ez egy igazán nagy ünnep, becsületes évforduló, a századik...
Köszönöm, hogy én is hozzátehettem valamit!

A Torta Fekete-erdő ízesítésben készült, és 15 kg. :)

Ditrói Nagy Templom Torta
Ditrói "Jézus Szíve Templom" Tortája
...és egy kép a templomról:
(Ez a fotó nem az én tulajdonom, csak illusztráció....:)


2013. május 27., hétfő

Elsőáldozási tortáim

A hétvégén rengeteg tortát sütöttem, többnyire az Elsőáldozás témakörében:











2013. február 18., hétfő

Sziasztok! Holnap megjelenik a Székely Konyha februári száma, benne az én receptjeimmel is... :) Vegyétek és olvassátok! :)

2013. január 23., szerda

további tortáim

Még nagyon sok torta készült az elmúlt hónapokban, azokat a facebook/réka bajkó oldalon nézhetitek meg...

Hatalmas esküvői torta

Ezt a hatalmas tortát készítettem a hétvégén... közel negyven kg..volt.. :)
Vilmos herceg és Kate Middleton tortája adta az alapkoncepciót...
Okozott néhány álmatlan éjszakát, de kész lett, és én nagyon meg vagyok elégedve... persze várom már az új kihívásokat, de addig büszkélkedem ezzel.. :) (a szó legpozitívabb értelmében)
A részletes képek elárulják, mennyi macera volt vele, de imádtam megálmodni és elkészíteni... :)
Köszönöm azoknak akik nagyon sokat segítettek abban, hogy létrejöhessen ez a (számomra) csoda....
kivágtam kartonból, hogy szemléltetni lehessen, kb. hogyan fog összeállni és mekkora lesz...

..az alsó szintek..




A következők...
Díszítés...

:)

Símítgatások...

A pár monogramja....

...részlet...

...részlet...
...kis virág...

...liliomok...
.."rózsalánc"...

..részlet..
Én és a művem... :D

Az állandó csapat a nagy munkáknál... Köszi Mami és Meli!

...és a beugró segítség! :) Köszönöm mindenkinek!
...és ilyen csodálat és celebfotózás övezte itthon... :D